慢性胃肠病的饮食疗法

慢性胃炎的食疗

一、慢性胃炎的饮食原则

慢性胃炎的饮食应注意补充富含蛋白质和维生素的食物。同时应使饭菜细软，少量多餐，并多吃些补益气血的食品。如动物内脏，猪血，蛋类，牛肉，羊肉，人参等补气中药新鲜蔬菜，可预防治疗贫血。如果患者胃酸过少，可多吃些酸性水果，酸牛奶或以醋做调味品，用肉汤或浓缩肉汁来增进食欲，以促进胃液分泌，但应少用有碍胃酸分泌的动物脂肪，患者胃酸过多则应停用肉汤，肉汁，少吃酸性和甜性食物。

二、配餐原则

1、  食物应细软而消化，富含蛋白质和维生素A、B_1、、B₂、C、热量充足。

2、  不进刺激性饮食，如浓茶，咖啡，酒，浓肉汁，香料，粗纤维食物（粗粮，韭菜，豆芽菜等）和散气血食物（生葱，白萝卜）。但胃酸偏低者，则山楂，酸梅汤等酸性食品可以吃。当胃脘部经常出现食后胀气者，萝卜，葱白者也可以吃。中医认为这类食品具有消食，导滞，理气，和胃的作用。

3、  胃酸过多者，不宜吃甜食。可吃发面食品。胃酸过少者，应多吃肉汤，肉汁等。

4、  可吃营养丰富的牛奶，豆浆。如合并贫血可吃补血食物，如动物内脏，蛋类及绿色新鲜蔬菜等。

5、  少量多餐，一日4—5次。

6、  可吃些蜂乳或人参蜂皇浆。胃寒型可吃一般蜂皇浆，胃阴虚津者可选用西洋参蜂皇浆，每日1—2次为宜，可在早上或下午服用。

三、预防要点

1、  应积极防治急性胃炎，注意彻底治疗口腔，鼻腔，咽喉部慢性炎症。

2、  注意饮食卫生和习惯，避免食用刺激性食物和饥饱不节，暴饮暴食等，忌烟酒。、

3、  保持情绪乐观，合理安排学习，工作和生活，避免精神过度紧张和过度疲劳。

4、  避免服用对胃粘膜有刺激的药物，对重症及萎缩性胃炎患者要定期复查，以防恶变。

5、  坚持适当的体育运动及锻炼。如健身操，太极拳和适当的户外运动，增强机体免疫力。

四、食疗验方

1、  牛奶250克，山药，面粉各30克。

制法：将山药切成丁状，加水文火炖煮，至汤浓后在加入牛乳，调入面粉糊，再煮沸。

用法：以上为一次量，每日1—2次，空腹服用，一个月为一疗程。适用于慢性胃炎，结肠炎。有补脾益胃键脾止泻的供效。

2、  鸡肚两个，花椒20粒。

制法：鸡肚即鸡胃，将鸡肚里外洗净放入花椒，加盐少许，湿纸包裹数层，火上煨熟，取出。

用法：切成薄片，趁热食用，每次一个，每日1—2次，连用一周。适用于治疗慢性胃炎，慢性肠炎及小儿消化不良，有温中散寒作用。

3、  猪肚1只，山楂100克，冰糖50克。

制法：将猪肚里外洗净后制汤，食肚饮汤。

用法：分作6—8次食完，每日三次，空腹食用，半月为一疗程。适用于治疗萎缩性胃炎，胃酸缺乏症，有键脾，益骨，生津的功效。

4、  八宝粥：

芡实，山药，党参，薏苡仁，白扁豆各30克，茯苓，莲肉及梗米适量煮成八宝 粥。适用于上腹隐痛，疲乏无力，口干，舌质红而苔少之，慢性胃炎。

5﹑羊肉山药粥：

羊肉300克，山药500克，梗米150克。

取羊肉斩为泥，山药碎后，于梗米共煨粥。粥成后，加入姜汁，食盐，味精，趁热服。用于脾胃虚寒性胃痛。

6﹑养胃散：黑豆粉，糯米粉各1000克，黑芝麻500克。

取黑豆粉，糯米粉，黑芝麻分别炒熟，黑芝麻研末。将上述三味混允，瓶贮各用。每日三次，每服50—100克，可酌加白糖，冲入沸水搅糊服用。用于慢性胃炎患者。

7﹑蚕蛹散；

取蚕蛹适量，培干研粉。日服2次，每次5—10克。本品用于治疗慢性胃炎，胃下垂，亦可键脾养胃。

消化性溃疡

一、消化性溃疡饮食原则：少刺激，质柔软，不过饥，不过饱，细咀嚼，易消化，和胃酸，长忌口。

1、  尽可能选用营养丰富的食物，特别是含有较高的蛋白质，维生素C、B₁和A，以利于帮助修复受损伤的组织和促进溃疡面愈合。

2、  避免进食化学性和物理性刺激过强的食物。例如：促胃酸分泌的浓缩肉汁，肉汤，香料，浓茶，浓咖啡，酒类以及其它过甜，过咸，过酸，过辣食物，过硬的或含纤维素多的食物。如粗粮，整粒大豆，芹菜，泡菜，老菜帮等不易消化的食物，都不宜多吃。

3、  补充营养，中和胃酸，可以长吃牛奶，豆浆及奶酪奶油等，此类食物能中和胃酸，有利于止血。

4、  在烹调方法上应以蒸，烧，煮，烩，炖为主。煎，炸，烟熏，腌腊，生拌等法烹制的菜不易消化，所以不宜多吃。

5、  在饮食制度上，应采取定量，定时，少量多餐的办法，这样即可减轻胃的负担，又可使胃中常有适量食物以中和胃酸，减少对病灶的不良刺激。此外，生，冷，硬和易产生气的食物应少吃或不吃。食物过熟会使血管扩张，容易导致胃出血，故应避免。吃饭时要细嚼慢咽，不看书报，更不宜在吃饭时训斥孩子，要保持精神愉快。

6、  由于经常吃纤维较少或无渣食物，易引起便秘。为避免便秘，宜常吃些香蕉，蜂蜜等润肠的食物。

二、预防要点

注意保持心情愉快与饮食调摄，避免过度精神紧张和情绪不宁，适当进行体育锻炼。在预防复发方面更主要靠饮食妥善调理，饮食要定时，避免暴饮暴食或饥饱无常，或进出糙，生冷，过冷，过热和刺激性食物。戒烟酒，慎用某些药物。如阿斯匹林，保泰松，利血平和激素。

三、食疗验方

1、  新鲜马铃薯（未发芽）洗净切碎，捣烂，用纱布包好挤汁，每日早晨空腹服1—2匙，酌加蜂蜜适量，连服2—3周，期间禁忌刺激性食物。

2、  新鲜包心菜（甘蓝）捣汁一杯（200ml—300ml）略加湿，食前饮用，一日两次，连服十天为一疗程，富含维生素U，有利溃疡愈合。

3、  芥菜粥：新鲜芥菜250克，梗米100克，加水如常法煮成稀粥，每日早晚温热服用，具有益气键脾，止血作用，治疗脾虚及各种血症。禁忌芥菜不宜久煮，以免软烂，影响口味。

4、  红塘豆腐汤：豆腐100—200克，红塘60克。加清水500ml，文火煨炖约十分钟即成。本品用于治胃及十二指肠溃疡。

5、  乌贼骨散：取乌贼骨500克烘干研细末，温开水冲服，每日三次，每次6克。本品用于治疗胃及十二指肠溃疡，慢性胃炎，吐酸，黑便者。

便秘饮食

一、便秘饮食调理

1、  增加膳食中的纤维量。如粗粮，杂粮，蔬菜（如萝卜，韭菜，生算等），水果（如苹果，红枣，香蕉等）

2、  摄取足量水分，每日进水量约2000ml，清晨空腹饮1—2杯淡盐水也有帮助。

3、  用适量的植物脂肪。如香油，豆油或食用含植物油多的硬果（如核桃）芝麻等。

4、  适当食用其它有助于润肠的食物。如蜂蜜，酸奶等。

5、  少用强烈刺激性助热食物。如辣椒，咖喱等调味品，忌饮酒或嗜浓茶。

二、生活规律

生活要有规律，适当参加体力劳动，经常参加体育锻炼，注意锻炼腹肌，避免久坐，久卧，养成定时排便的习惯。上厕所不宜看书报，并消除其他分散诱发便意的心理活动。老年人宜用坐式便器，以防临厕久蹲。用力努挣而致虚脱，可用蜜煎导或甘油栓之类外用药纳入肛门，使大便易于排出，习惯性便秘尽量不用药物，必须内服药时，需遵循作用先轻后重，剂量少，经常换，逐渐停，周期使用等原则，一减轻副作用，避免泻药依赖性。

三、预防要点：

保持心情舒畅，生活规律，纠正不良饮食习惯。经常参加力所能及的体育锻炼，增加户外活动时间是预防便秘的有效措施。

四、具有润肠通便作用的食物和中药：

红薯，芝麻，阿胶，香蕉，苹果，甘蔗，松子仁，胡桃，韭菜，萝卜，苋菜，菠菜，马铃薯，芋头，蜂蜜。

五、食疗验方

1、  牛奶鸡蛋饮：

鸡蛋1枚，牛奶250m。

将鸡蛋去壳，放入牛奶中搅允，煮沸后待温，加入少许蜂蜜即成，辰起饮服。适用     于习惯性便秘。

2、  炒竹笋：

竹笋250克，植物油50ml。

将竹笋去皮切片，用植物油按常法炒熟，佐餐，可常食。本品使用于习惯性便秘。

3、  黑芝麻糊：

黑芝麻75克，蜂蜜90ml。

将黑芝麻蒸熟后捣如泥，加入蜂蜜调匀，用开水冲化即成，一日两次分服。适用于慢性便秘和高血压者。

4、  黄芪汤：

黄芪片20克，火麻仁15克，陈皮9克，蜂蜜30克。

将火麻仁砸烂与黄芪，陈皮一起煎水取浓汁，药汁加入蜂蜜调匀，趁热顿服。本品意气润肠，适用于气嘘便秘者。注意：热结便秘着忌服。

5、  松仁粥：

松仁15克，梗米30克。

先煮梗米粥，后将松仁和水研末做膏入膏内，煮二三沸，空腹食，每日三次。本品润肠通便，适用于老年气血不足或热病伤津引起的大便秘结者。

腹泻的饮食调养

    饮食治疗的目的是减轻胃肠负担，促进肠黏膜修复。预防和纠正水及电解质平衡失调，供给充足的营养，改善营养状况，避免机械性化学性刺激，使肠道得到适当的休息。

一、饮食原则

1、  食物应易消化，质软少渣，无刺激性，不吃含粗纤维多的食物。水果，蔬菜尽量少吃，可给予鲜果汁，番茄汁等，以补充维生素。少渣饮食可减少肠蠕动，减少胃肠道负担，使腹泻得以缓解，可进食鸡蛋，细挂面，烂米粥，皮蛋粥，鸡汤白米粥，鱼丸小面片，若有对牛奶不能耐受者，应暂时禁用牛奶及其制品。

2、  高蛋白，高热能，慢性腹泻病程长，常反复发作，影响食物的消化吸收，并造成体内贮存的热能被消耗。为改变营养状况，应给予高蛋白高热能饮食，逐渐加量。如增加过快，营养素不能完全吸收反而可能加重胃肠道负担，可供给蛋白质100克/天左右，热能每天8615—125584焦。

3、  适当控制脂肪，少许肠道疾病均影响脂肪的吸收，尤其是小肠吸收不良，不用多油食品，植物油也应限制，多用蒸，煮，烩，焖，水滑等方法。禁用油煎，油炸，爆炒，滑溜等烹调法，可食用的食物有瘦肉，鸡肉，鱼类，虾，豆腐及其制品。

二、饮食禁忌

1、  不宜食用难以消化的食物。如煎，炸，熏，烤食物，奶酪，奶油，蛋糕，黏食等。

2、  不宜食用生冷食物，如绿豆，西瓜，竹笋，海带，鸭油，黄瓜，茄子。藕，莴苣，菠菜，芹菜，茭白，黄花菜，冬瓜，苦瓜，丝瓜，蘑菇，紫菜，梨，柿子，香蕉，猕猴桃，鸭蛋，螃蟹等。

3、  有滑肠作用食物不可多食。如香油，牛奶，核桃，芝麻，菠菜。

4、  欲生吃的蔬菜务必洗净。

5、  腹泻病人应戒酒，坚硬不易消化的肉类。如腌肉，熏肉，火腿，香肠等也不宜食用。

6、  不宜食强烈有刺激性的调味品。如辣椒，咖喱，胡椒，芥末等。

三、具有止泻作用的食物

薏苡仁，茶叶，山楂，乌梅，苹果，荔枝，石榴，栗子，莲子，榛子，山药。

四、腹泻食疗方

1、  荔枝粥：荔枝（干品）五枚，梗米100克。

将荔枝去壳与梗米加水共煨粥，晚餐服，连五日一疗程。适用于黎明前腹泻，口臭者。

2、  菱粉粥：梗米100克，菱米30—60克，红塘少许。

将梗米加水煨粥，待梗米熟时调入菱粉和红塘煮熟既成。适用于慢性腹泻，营养不良年老体虚者，亦可作为食道癌胃癌的辅助食疗品。

3、赤豆山药汤：赤小豆50克，白糖少许。

将赤小豆煮至半熟，将山药去皮切片后放入赤小豆汤中共煨熟加白糖少许调服。适用于大便溏薄，倦怠腹胀者。

4、醋蒜：大蒜米醋适量。

取大蒜去皮浸入米醋中，腹泻时每餐食用6瓣，每日三次。应用于急性肠炎，腹痛泄泻者。

5、扁豆山药芋头糊：扁豆20克，淮山药30克，芋头50克，白糖适量。

将上述三味共入沙锅，加水适量熬煮成糊状，加糖适量服用。适用于止腹泻，且止泻功效大。